recettes

L'Ortie dioïque ou Grande ortie - Urtica dioica - ne pousse pas partout. Elle affectionne les sols riches en nitrates et aime bien les arrosages copieux. Dans les plaines du Gard, elles se fait rare mais on peut la rencontrer ici et là dans un fossé ou...

Recette pour environ 7,5 dl de sirop de sureau 7 grandes ombelles de fleurs de Sureau noir (pas de Sureau hièble dont toute la plante est faiblement toxique !) 1 demi litre d'eau 600 grammes de sucre de canne 2 citrons bio Cueillir de belles ombelles...

Hélène, qui nous a accueilli mardi 20 mars, dans le cadre du Festival Salades Sauvages, à l'"Atelier Gest" avait préparé une délicieuse soupe à base de Lamier pourpre (Lamium purpureum var.purpureum L., 1753). En voici la recette simplissime. - Cueillir...

Violette Doré nous a fait découvrir une délicieuse recette de tapenade de Grande mauve (Malva sylvestris L., 1753) qu'elle a bien voulu partager avec nous. Un plat marocain très facile à réaliser. Attention à ramasser de la mauve poussant dans des endroits...

Une semaine consacrée à la découverte et à la dégustation des plantes sauvages comestibles, c'est le pari fait cette année par l'association l'Oeil Vert. Un pari réussi puisqu'une quarantaine de personnes ont participé aux balades vespérales autour des...

Pour la première année, l’association l’œil Vert propose une semaine, du lundi 19 mars au vendredi 23 mars, pour découvrir les salades sauvages et autres plantes sauvages comestibles de saison. La formule proposée vous emmène chaque jour faire une balade...

Bien sûr c'est une blague car rien ne peut remplacer l'abeille ! Mais c'est le bon moment, en ce début d'avril, pour cueillir les fleurs de pissenlit en vue de fabriquer un délicieux faux-miel de pissenlit, en fait une gelée dite aussi cramailotte, a...

Rien de plus simple que de fabriquer du raisiné. Il suffit de cueillir les grappilles qui demeurent dans les vignes après la fin des vendanges (attendre pour cela la fin officielle des vendanges, qui correspond dans notre région à l'ouverture de la chasse...

Les "mourguettes" ou "estivenques" sont des escargots de petite taille que l'on trouve en été sur les tiges de fenouil sauvage, et d'autres plantes. Quand mes enfants étaient petits, on en ramassait pour les donner à manger aux canards d'une voisine....

Le fenouil sauvage fleurit à la fin de l'été et des graines se forment rapidement, qui ont un goût prononcé d'anis, très rafraîchissant. Il faut en faire une provision en septembre ou dans les premiers jours d'octobre, avant, en tous les cas, que la pluie...

Rien de plus facile que de reconnaître les mûres : les baies, que l'on cueille en août ou septembre, sont noir-violacé, composées de multiples petites "boules", contenant des graines. Ces fruits sont formés de l'agrégation des carpelles modifiés et transformés...

ATTENTION NE CONSOMMEZ JAMAIS DE PLANTES QUE VOUS NE CONNAISSEZ PAS PARFAITEMENT!

En ce moment, il y a des violettes à profusion. Les gourmands peuvent en profiter. On peut simplement les ajouter dans une salade sauvage ou du maraîcher, ou dans une salade de fruit. Ou bien opter pour la version sophistiquée que Simone m'a confiée (Merci...