Sirop des fées aux fleurs de Sureau noir

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Recette pour environ 7,5 dl de sirop de sureau

  • 7 grandes ombelles de fleurs de Sureau noir (pas de Sureau hièble dont toute la plante est faiblement toxique !) 
  • 1 demi litre d'eau
  • 600 grammes de sucre de canne
  • 2 citrons bio

 

Cueillir de belles ombelles de fleurs de sureau, les déposer sur un drap posé sur une table, si possible en extérieur, pour laisser partir les insectes. Au bout d’une demi-heure environ, détacher les fleurs en laissant le moins possible de pédicelles (les petite tiges des ombelles).

 

Placer toutes les fleurs dans un récipient suffisamment grand, résistant à la chaleur (pas d’aluminium !). Ajouter un citron bio lavé et coupé en rondelles.

 

Versez-y un demi litre d'eau bouillante et laisser macérer pendant quarante-huit heures en recouvrant d'un linge propre. Puis filtrer.

 

Verser ce jus filtré dans une casserole et ajouter un jus de citron frais passé à la passoire fine et le sucre et chauffer la préparation. Écumer le sirop en cours de cuisson. Le sirop est prêt lorsque le sucre est dissout !

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Verser le sirop bouillant dans une bouteille stérilisée. Fermez. Laisser refroidir et tenir au frais après refroidissement.

 

A déguster avec de l’eau très fraîche (plate ou pétillante) ou en l’ajoutant à un vin blanc sec, pour l’apéritif.

 

Sirop des fées aux fleurs de Sureau noir
Sirop des fées aux fleurs de Sureau noir
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