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Recettes de violettes

Publié le

En ce moment, il y a des violettes à profusion. Les gourmands peuvent en profiter. On peut simplement les ajouter dans une salade sauvage ou du maraîcher, ou dans une salade de fruit. Ou bien opter pour la version sophistiquée que Simone m'a confiée (Merci à elle!).

Vous obtiendrez un délicieux sucre en suivant sa recette toute simple:

  • Mixer 30 gr de violettes (il faut détacher juste les fleurs) et 80 gr de sucre.
  • Passer à la passoire.
  • Etaler sur un plat à tarte
  • Mettre au four doux (comme pour les meringues) durant  30 minutes
  • mixer à nouveau 
  • remettre au four, même température, même durée. Laisser complètement sécher, émietter , et mettre dans une boîte (dans des bocaux, Simone a remarqué que le sucre s'éclaircit)

A déguster sur une salade d'orange, avec du fromage blanc, un yaourt, etc.

Simone fait pareil avec des roses anciennes très odorantes et foncées : les pétales d'une rose pour 70gr de sucre puis la même marche à suivre. Mais pour les roses, il faudra attendre un peu.

Recettes de violettes

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