Le velouté au lamier pourpre d'Hélène

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Hélène, qui nous a accueilli mardi 20 mars, dans le cadre du Festival Salades Sauvages, à l'"Atelier Gest" avait préparé une délicieuse soupe à base de Lamier pourpre (Lamium purpureum var.purpureum L., 1753). En voici la recette simplissime.

- Cueillir un bon panier de sommités de Lamier pourpre  avant (si vous êtes sûr de les reconnaître !) ou pendant la floraison. Bien les laver et les égoutter.

- Faire revenir séparément dans de l'huile d'olive un bel oignon, 3 grosses pommes-de-terre, 2 ou 3 poireaux sauvages ou 1 poireau cultivé, puis les sommités du lamier pourpre.

Réunir le tout dans la cocotte, couvrir d'eau et laisser mitonner jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits. Mixer ou passer au presse purée, saler et poivrer et servir avec un nuage de crème si vous le souhaitez. 

Vous pouvez décorer la soupe avec des fleurs de lamier.

Bon Appétit !

Attention à ne consommer que des plantes que vous avez identifiées avec certitude et cueillies dans des endroits propres

Le velouté au lamier pourpre d'Hélène
Le velouté au lamier pourpre d'Hélène
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